餃子に卵は入れる？入れない？食感の違いと選び方を解説

「餃子のあんに卵は入れるもの？」「卵なしでも、ちゃんとまとまるのかな」と迷ったことはありませんか。

レシピによって卵を使ったり使わなかったりするため、どちらが正しいのか気になりますよね。

実は、餃子に卵を入れるかどうかは決まりではなく、好みの食感や作りやすさに合わせて選べます。

卵ありはふんわりまろやかに、卵なしは肉や野菜の食感が引き立ちやすいのが特徴です。

この記事では、卵を入れた場合・入れない場合の違いや、あんを扱いやすくするコツ、入れすぎてゆるくなったときの調整方法までわかりやすく紹介します。

その日の気分や家にある材料に合わせて、自分好みの餃子を作るヒントを見つけてくださいね。

この記事でわかること

• 餃子のあんに卵を入れる場合と入れない場合の食感の違い
• 卵があんをまとめ、口当たりを整える役割
• ひき肉300グラムに対する卵の量の目安と、あんがゆるいときの調整方法
• 卵なしでも崩れにくいあんに仕上げる混ぜ方と、材料表示を確認するポイント

餃子の卵は入れても入れなくてもよく、好みの食感で選べる

餃子のあんに卵を入れるかどうかに、ひとつの正解はありません。

ふんわりやさしい口当たりが好きなら卵あり、肉や野菜それぞれの食感を楽しみたいなら卵なしというように、食べたい仕上がりで選ぶのがおすすめです。

いつものレシピに卵がなくても心配しすぎず、家にある材料や好みに合わせて気軽に作ってみてください。

一般的な餃子は卵なしでも作れる

家庭で作る焼き餃子は、卵を使わないレシピも多く、卵なしは特別な作り方ではありません。

ひき肉、キャベツや白菜、にら、ねぎなどの野菜と調味料があれば、基本の餃子あんとして十分に楽しめます。

市販の餃子やお店の餃子でも、あんに卵を加えるかどうかはお店ごとに異なります。

そのため、レシピに卵が書かれていないからといって、味や見た目が物足りなくなるわけではありません。

卵は必ず入れる材料ではなく、仕上がりの印象を好みに寄せるための選択肢と考えるとわかりやすいでしょう。

選び方	向いている場面
卵あり	やわらかく、まろやかな印象の餃子にしたいとき
卵なし	肉や野菜の存在感を楽しみたいとき

初めて手作りする場合は、普段よく食べる餃子の好みを思い出して決めるのもよい方法です。

たとえば、肉汁感のあるしっかりした餃子が好きなら卵なしから試し、やさしい味わいの餃子が好きなら卵ありを選ぶとイメージに近づきやすくなります。

同じ具材でも卵の有無で食べたときの印象は変わるため、家族で好みが分かれるときは、あんを二つに分けて作り比べるのも楽しいですよ。

ふんわり仕上げたいなら卵あり、肉感を楽しみたいなら卵なしが向いている

卵を加えた餃子は、全体がまとまったようなやわらかい口当たりになりやすく、味わいもまろやかに感じられます。

特に、野菜を細かく刻んだあんや、やさしい風味の餃子にしたいときに選びやすい方法です。

一方で卵を入れない餃子は、ひき肉の粒感や野菜のシャキッとした印象を楽しみやすい傾向があります。

肉らしさを感じる食べごたえのある餃子や、香味野菜の風味をはっきり味わいたいときには、卵なしが向いています。

• やわらかく親しみやすい食感にしたい：卵あり
• 肉の存在感をしっかり出したい：卵なし
• 野菜の風味を主役にしたい：卵なし
• まろやかな味わいに寄せたい：卵あり

ただし、餃子の食感は卵の有無だけで決まるものではなく、ひき肉の種類、野菜の切り方、焼き方によっても変わります。

だからこそ、「卵を入れなければおいしく作れない」ということはありません。

卵あり・卵なしのどちらにも魅力があるので、その日の気分や献立との組み合わせで選んでみてください。

こってりした副菜やスープを合わせる日は卵なしで軽快に、やさしい献立の日は卵ありでまろやかにするなど、食卓全体のバランスで考えるのもおすすめです。

卵ありはふんわりまろやか、卵なしは肉の食感が際立つ

餃子に卵を入れるか迷ったら、やわらかくまろやかな食感なら卵あり、肉や野菜の存在感を楽しみたいなら卵なしを選ぶと決めやすいです。

どちらが正解というものではなく、目指したい味わいや一緒に食べる人の好みによって、ぴったりの作り方は変わります。

同じ基本の具材でも、卵の有無であんの印象は意外と変わるため、献立や気分に合わせて使い分けてみてください。

比べるポイント	卵あり	卵なし
食感	ふんわりやわらかめ	肉の粒感を感じやすい
味わい	まろやかで一体感が出やすい	肉と野菜の風味がはっきりしやすい
向いている気分	やさしい味にまとめたいとき	しっかり食べた感を出したいとき

卵を入れた餃子はあんがまとまりやすく優しい口当たりになる

卵を加えたあんは、ひき肉と野菜がなじんだような、ふっくらした口当たりになりやすいです。

焼き上がりを口に入れたときの印象も角が立ちにくく、肉のうまみや調味料の風味をやさしく包み込むように感じられます。

特にキャベツや白菜など、水分を含みやすい野菜を使う場合は、あん全体がまとまりのある印象になりやすいでしょう。

にんにくやしょうがを控えめにして、素材の甘みを生かしたい餃子にも、卵ありのまろやかさがよく合います。

「とろけるようにやわらかい餃子にしたい」ときは、卵ありを試してみる価値があります。

ただし、卵を入れたからといって皮までやわらかくなるわけではないため、焼き目の香ばしさや皮のもちっと感は、包み方や焼き方でも楽しめます。

卵を入れない餃子は肉と野菜の風味を感じやすい

卵なしの餃子は、ひき肉の粒感や脂のうまみ、野菜の香りをより直接的に感じやすいのが魅力です。

あんの味がまろやかに一体化しすぎないぶん、豚肉のコク、ニラの香り、ねぎの風味など、それぞれの具材らしさが出やすくなります。

ひと口ごとに肉の食べごたえを楽しみたい人や、香味野菜をしっかり効かせたい人には、卵なしが向いています。

焼き餃子にして香ばしい焼き目を楽しむときも、卵なしならあんの力強い風味と皮の香ばしさが合わせやすいでしょう。

たれをつけずに食べる場合は、肉や野菜そのものの味が感じやすいので、しょうゆやごま油などの調味料は入れすぎないほうが、素材の違いを楽しめます。

肉感を主役にしたいなら、卵なしはすっきり選びやすい方法です。

子ども向けや食べ応えなど好みに合わせて選ぶ

家族で食べる餃子なら、食べる人の好みを基準に決めると、毎回の献立作りがぐっと楽になります。

やわらかめの口当たりや、刺激の少ないまろやかな味わいを好む場合は、卵ありの餃子が選択肢になります。

一方で、しっかりした肉の食感や、噛んだときの満足感を求める場合は、卵なしの餃子が似合います。

• ふんわりした食感を楽しみたいとき：卵あり
• まろやかな味にまとめたいとき：卵あり
• 肉の食べごたえを出したいとき：卵なし
• ニラやねぎなどの風味を生かしたいとき：卵なし
• 家族の好みが分かれるとき：あんを分けて両方作る

迷うときは、一度にどちらかへ決め切らず、同じ具材で卵ありと卵なしを少量ずつ作り、食べ比べてみるのもおすすめです。

好みの違いがわかると、次からは「今日はふんわり系」「今日は肉感重視」と、気軽に選べるようになります。

餃子のおいしさは、卵を入れるかどうかよりも、食べたい食感に合わせて選べているかが大切です。

餃子に入れる卵はあんをつなぎ、口当たりを整える役割がある

餃子のあんに加える卵は、肉と野菜をなじみやすくし、まとまりのある状態に整える役割があります。

加熱すると卵のたんぱく質が固まるため、包むときや焼き上がりにあんがばらつきにくくなります。

ただし、卵はあんをまとめるための補助役なので、卵を入れるだけで仕上がりのすべてが決まるわけではありません。

加熱した卵が肉と野菜をまとめる

生の状態では液体に近い卵も、火が通るとゆるやかに固まり、あんの中で肉や野菜をつなぐように働きます。

そのため、刻んだキャベツや白菜、ねぎなどが入ったあんでも、具材が散らばりにくくなります。

特に野菜の量が多い餃子では、卵を加えることで、包む途中に具がぽろぽろ落ちるのを抑えやすいでしょう。

卵はあんを固くするためではなく、具材どうしをなじませるために加えるものと考えるとわかりやすいです。

卵の部分	あんの中で期待できる役割
卵白	加熱によって固まり、ひき肉や野菜をまとめやすくする
卵黄	コクを加え、肉と野菜の口当たりをなじませる
全体	あんのまとまりを整え、包みやすさにつなげる

また、卵黄に含まれる脂質によって、肉の脂や野菜から出る水分があん全体になじみやすくなります。

これにより、ひと口食べたときの口当たりが角張りにくく、やさしい印象にまとまりやすくなります。

とはいえ、卵を加えたあんでも混ぜ方が足りないと、肉と調味料、野菜が均一になじみにくいことがあります。

肉に調味料を加えたら、先に全体がまとまるまで混ぜ、野菜は最後に加えてさっくり合わせると扱いやすいです。

卵だけでジューシーさが決まるわけではない

卵を入れるとしっとりした印象になりやすい一方で、餃子のジューシーさを左右するのは卵だけではありません。

ひき肉に含まれる脂、野菜の水分、調味料のなじみ方、加熱中の火加減など、いくつかの要素が重なって仕上がりが決まります。

たとえば、野菜から出る水分をそのまま多く加えると、焼いている途中に皮が水っぽくなったり、あんがゆるく感じたりすることがあります。

反対に、水分を必要以上に絞りすぎると、野菜らしいみずみずしさが出にくくなる場合もあります。

• ひき肉の脂：コクや肉汁感につながる
• 野菜の水分：みずみずしさを左右する
• 調味料のなじみ方：味の一体感に関わる
• 焼くときの水分量と火加減：皮とあんの仕上がりに影響する

卵を入れたからといって、必ず肉汁が増えるわけではありません。

卵の役割は、肉汁を生み出すことよりも、あんの質感をなめらかにし、具材の一体感を支えることにあります。

ジューシーさも包みやすさも大切にしたいときは、卵の有無だけで判断せず、野菜の水気やあんのまとまりを見ながら整えるのがおすすめです。

包む前に少量だけ焼いて味見をすると、あんのゆるさや味のなじみ具合を確認しやすくなります。

卵を入れるならひき肉300グラムに対して1個程度が目安

餃子のあんに卵を加えるなら、ひき肉300グラムに対して卵1個程度を目安にすると、まとまりと包みやすさのバランスを取りやすいです。

ただし、卵の大きさや野菜から出る水分によってあんの状態は変わるため、最初から全量を加えず、様子を見ながら調整するのがおすすめです。

卵を使う量に迷ったときは、少なめに加えてから必要に応じて足すと、あんがゆるくなりにくいでしょう。

ひき肉の量	卵の目安	調整の考え方
150グラム	溶き卵の半量程度	野菜が少なめなら控えめにする
300グラム	卵1個程度	基本の目安として使いやすい
450〜600グラム	卵1〜2個程度	あんのまとまりを見ながら加える

卵はサイズによって中身の量に差があるため、同じ1個でも仕上がりがわずかに変わることがあります。

とくに大きめの卵を使う場合は、全量を加える前にあんのかたさを確認すると安心です。

あんの状態を見ながら溶き卵を少しずつ加える

卵はあらかじめよく溶きほぐし、2〜3回に分けて加えると、あんの変化を確認しやすくなります。

ひき肉300グラムに卵1個を使う場合でも、まずは半量ほど加えて混ぜ、残りを少しずつ足していく方法が扱いやすいです。

一度に流し入れると、あんが思ったよりやわらかくなったときに戻しにくいためです。

混ぜるときは、卵が一部に残らないよう、全体に行き渡るまで手早くなじませましょう。

1. 卵を器に割り入れ、白身と黄身が均一になるまで溶く
2. 溶き卵の半量ほどをあんに加える
3. あん全体を混ぜ、手ですくったときのまとまりを確認する
4. 必要に応じて残りの溶き卵を少量ずつ加える

加えたあとにあんをすくい、傾けてもすぐに流れ落ちない程度なら、包む作業に進みやすい状態です。

反対に、ボウルの底に水分がたまりやすかったり、持ち上げたあんがだらりと落ちたりする場合は、卵を追加せずに様子を見ましょう。

卵の量をきっちり計量するよりも、包みたいときに扱いやすいかを基準にすることが大切です。

野菜の量や水分に合わせて卵の量を調整する

キャベツ、白菜、玉ねぎ、にらなどを多く使う餃子は、野菜の状態によってあんの水分量が変わります。

そのため、ひき肉300グラムに対して卵1個という目安は共通でも、実際には卵を少なめにしたほうがまとまりやすいことがあります。

たとえば、刻んだ白菜やキャベツがみずみずしいときは、卵を半量程度から始めると調整しやすいでしょう。

野菜の水気をしっかり切っていて、ひき肉が多めの配合なら、卵1個分を加えても扱いやすい場合があります。

• 水分が出やすい野菜を多く使う：卵は少なめから加える
• 野菜の水気をよく切った：基本の目安量で様子を見る
• きのこ類など加熱すると水分が出やすい具材を入れる：卵は控えめにする
• ひき肉の割合が高い：卵を加えながらまとまりを確認する

野菜を塩でもんだ場合は、絞り具合によっても仕上がりが変わります。

しっかり絞った野菜なら卵を加えやすく、軽く水気を切った程度なら卵を少なめにするなど、下ごしらえに合わせて考えるとよいでしょう。

「卵1個」を必ず使い切る必要はありません。

余った溶き卵は別の料理に使えるため、餃子のあんには無理に加えず、ちょうどよい状態で止めるのがおすすめです。

卵を入れすぎて緩くなったあんは具材を足して調整する

卵を入れすぎて餃子のあんが緩くなったときは、ひき肉や水気を切った野菜を少しずつ足して、包みやすい固さに戻すのがおすすめです。

急いで粉類をたくさん加えるより、まずは具材で全体のバランスを整えると、餃子らしい食感を保ちやすくなります。

調整したあとは冷蔵庫で少し休ませると、あんが落ち着いて皮に包みやすくなります。

ひき肉や水気を切った野菜を加える

あんがゆるくてスプーンですくうと広がってしまう場合は、ひき肉を加えて調整する方法が取り入れやすいです。

ひき肉を足すと余分な水分を受け止めやすく、肉のうまみも加わるため、仕上がりのバランスを整えやすいでしょう。

一度に多く加えるのではなく、少量を加えてはよく混ぜ、あんの状態を確認するのがポイントです。

• ひき肉を足す：まとまりと肉感を出したいときに向いています。

• キャベツや白菜を足す：軽やかな食感に整えたいときに向いています。

• にらやねぎを足す：香りも一緒に補いたいときに向いています。

野菜を加える場合は、刻んだあとに水気をしっかり絞ってから入れることが大切です。

水分が残ったままの野菜を加えると、せっかく調整しても再びあんが扱いにくくなることがあります。

キッチンペーパーや清潔な布で包み、軽く押すようにして水気を取ると加えやすいです。

野菜を足した分だけ味付けが薄く感じることもあるため、調整後は少量を加熱して味を確かめると安心です。

味を足すときは、しょうゆやごま油などをほんの少しずつ加え、全体を混ぜながら様子を見ましょう。

あんの状態	加えやすい具材	整え方の目安
かなり広がるほどやわらかい	ひき肉	少量ずつ加えて粘りが出るまで混ぜる
水っぽさはあるが野菜の食感もほしい	水気を切ったキャベツ・白菜	絞った野菜を少しずつ混ぜる
包めるが皮の上で流れそう	ひき肉または片栗粉	具材を優先し、必要に応じて粉を少量使う

片栗粉を少量加えてまとまりを整える

ひき肉や野菜を追加しても少し緩さが気になるときは、片栗粉を少量加えてまとまりを整える方法もあります。

片栗粉はあんの水分を受け止める役割があるため、皮にのせたときに具が広がりにくくなります。

ただし、入れすぎると口当たりが重く感じられたり、具材本来の食感が変わったりするため、最初から多く入れないことが大切です。

まずは小さじ1程度を目安に全体へ均一に混ぜ、数分置いてから状態を見てみましょう。

粉を加えた直後は変化が分かりにくいため、すぐに追加せず、あんとなじむ時間を取ると調整しやすくなります。

1. 緩くなったあんをボウルの中央に集めます。

2. 片栗粉を少量ずつ全体に散らすように加えます。

3. 練りすぎないように、へらや手で全体を切るように混ぜます。

4. 数分置き、皮にのせたときに形を保てるか確認します。

片栗粉だけで固さを大きく変えようとすると、あんの風味や食感に影響しやすくなります。

具材を足して整える方法を基本にし、片栗粉は最後の微調整として使うと考えるとよいでしょう。

包む前に冷蔵庫で休ませる

あんの調整ができたら、すぐに包まず、ラップをかけて冷蔵庫で少し休ませるのがおすすめです。

冷やして休ませることで、ひき肉や野菜、卵の水分がなじみ、あんの状態が落ち着きやすくなります。

目安は15分から30分ほどで、冷やしたあんは形を作りやすく、皮にのせる量もそろえやすくなります。

冷蔵庫から出したら、まず少量を皮にのせてみて、包む途中で流れ出ないかを確認しましょう。

まだ緩いと感じる場合は、ひき肉や水気を切った野菜を少し加え、もう一度短時間休ませると調整しやすいです。

あんを長時間室温に置いたままにせず、包む直前まで冷蔵庫で保管すると扱いやすくなります。

卵なしでも肉をよく練れば崩れにくい餃子に仕上がる

餃子は卵を入れなくても、ひき肉に塩を加えてしっかり練り、野菜の水分を整えることで、包んだり焼いたりするときに崩れにくいあんに仕上がります。

ポイントは、材料を最初から一度に混ぜるのではなく、肉に粘りを出してから野菜や調味料を加えることです。

肉のまとまりと野菜の水っぽさを別々に整えると、卵なしでも扱いやすく、肉の存在感を楽しめる餃子になります。

ひき肉に塩を加えて粘りが出るまで練る

卵を使わないあんでは、ひき肉そのものの粘りを引き出す工程が大切です。

ひき肉に塩を加えてよく練ると、肉に含まれるたんぱく質がなじみ、あんがまとまりやすくなります。

この粘りが、加熱したときに肉や野菜をつなぐ役目をしてくれるため、皮からあんがぽろぽろこぼれにくくなります。

ボウルにひき肉と塩を入れたら、手やへらで押しつけるように混ぜ、全体が少し白っぽく、ねっとりとした状態になるまで練りましょう。

冷たい状態のひき肉を使うと脂が溶けにくく、あんの状態を見ながら作業しやすくなります。

状態	あんの目安
練り始め	肉の粒がばらばらで、手やへらにまとわりにくい
練り終わり	全体に粘りが出て、すくうとひとかたまりになる

ただし、長時間こね続ける必要はありません。

肉全体に粘りが出たら、次の材料を加える合図です。

十分に練れているか迷うときは、少量を指先でつまみ、軽く持ち上げてもほろほろ落ちないかを確認してみてください。

野菜の水分を適度に切って水っぽさを防ぐ

キャベツや白菜、にらなどの野菜は、切ったあとに水分が出やすいため、そのまま加えるとあんがゆるくなることがあります。

あんが水っぽいと皮が破れやすくなり、包む途中で形を整えにくくなります。

野菜は細かく切ったあと、塩を少量なじませて少し置き、出てきた水分を軽く絞ると扱いやすくなります。

ぎゅっと力を入れて絞りすぎると、野菜らしい食感まで失われやすいため、水が滴らない程度を目安にするとよいでしょう。

• キャベツは刻んでから塩をなじませ、しんなりしたら軽く絞る
• 白菜は水分が出やすいため、特に絞り具合を確認する
• にらは細かく刻み、水気が気になるときだけペーパーで軽く押さえる

野菜の水分を整えると、肉の粘りが薄まりにくくなり、あん全体がまとまりやすくなります。

また、包む作業中にボウルの底へ水分がたまりにくいため、最後まで同じような状態で包みやすいのも嬉しいところです。

調味料と野菜は肉を練ってから混ぜる

卵なしの餃子を作るときは、材料を加える順番も仕上がりを左右します。

先にひき肉と塩を練って粘りを出し、そのあとでごま油やしょうゆなどの調味料、最後に水気を整えた野菜を混ぜる流れがおすすめです。

最初から野菜や液体の調味料を入れると、肉に粘りが出る前に水分が広がり、あんがまとまりにくくなる場合があります。

1. ひき肉に塩を加え、粘りが出るまで練る
2. 香りづけの調味料を加え、肉になじむまで混ぜる
3. 水気を整えた野菜を加え、全体を均一に混ぜる
4. 少量を皮にのせ、形を保てるか確かめてから包み始める

野菜を加えたあとは、肉を練るときのように強くこね続けず、全体に行き渡るようさっくり混ぜれば十分です。

混ぜ終えたあんを皮にのせたとき、山のようにふんわり形を保てるなら、包みやすい状態に整っています。

卵なしでも、肉の粘りをしっかり作り、野菜の水分と混ぜる順番に気を配れば、焼き上がりまでまとまりのよい餃子を目指せます。

卵を使わない餃子はアレルギーに配慮するときにも選べる

餃子のあんに卵を入れない作り方は、卵を控えたい人がいる食卓でも選びやすい方法です。

ただし、あんだけでなく調味料や餃子の皮などにも卵が使われていることがあるため、材料ごとの表示を確認してから準備することが大切です。

必要な配慮は人によって異なるため、食べる本人や家族と確認しながら、無理のない範囲で材料と調理環境を整えましょう。

調味料や加工食品に含まれる卵も表示を確認する

手作り餃子では、ひき肉や野菜を中心にそろえていても、使う調味料や加工食品によっては卵を含む場合があります。

たとえば、たれ、だし入りの調味料、冷凍の刻み野菜、加工されたひき肉製品などは、商品ごとに原材料が異なります。

「あんに卵を入れなかったから大丈夫」とは限らないため、購入時と調理前にパッケージを見直すと安心です。

• しょうゆやオイスターソースなどの調味料
• 中華だしやスープの素
• 市販の餃子のたれやポン酢
• 味付きひき肉や冷凍野菜などの加工食品
• 総菜や市販品を付け合わせにする場合の原材料

原材料表示の内容は変更されることもあるため、いつも使っている商品でも、その都度確認する習慣をつけるとよいでしょう。

表示だけでは判断しにくい場合や、より細かな確認が必要な場合は、製造元の案内を確認する方法もあります。

小麦を避けたい場合は餃子の皮にも注意する

卵を使わない餃子にしたいとき、あんの材料に意識が向きやすい一方で、餃子の皮には小麦が使われることが一般的です。

卵とあわせて小麦にも配慮したい場合は、餃子の皮の原材料まで確認することが欠かせません。

確認するもの	見ておきたいポイント
市販の餃子の皮	小麦・卵を含む原材料や注意書きの有無
手作りの皮	使う粉の種類と、打ち粉を含めた材料
代わりの包み方	野菜で包む、専用の皮を選ぶなど食べる人に合わせた方法
つけだれ	調味料それぞれの原材料表示

小麦を使わない皮は、一般的な皮とは扱いやすさや焼き上がりが異なることがあります。

最初は少量で包みやすさを試し、焼くときは皮同士がくっつかないよう、間隔をあけて並べると作業しやすいです。

また、皮の代わりにキャベツやレタスなどで具を包む方法なら、食卓の一品として取り入れやすくなります。

家族分を一緒に作るときは調理器具や作業場所を分ける

家族の分として通常の餃子と卵を使わない餃子を同時に作る場合は、材料だけでなく、使う道具や作業場所にも目を向けましょう。

同じボウル、菜箸、スプーン、まな板などを続けて使うと、意図しない混ざりが起こることがあります。

卵を使わない餃子を先に作り、清潔な道具で取り分けておくと、作業の流れを整えやすくなります。

1. 作業台と手をきれいに整える
2. 卵を使わない餃子用の材料と道具を先に用意する
3. あんを混ぜて包み、保存容器や皿に分けておく
4. 必要に応じて焼くフライパンや皿も分ける
5. そのあとで、ほかの家族分の餃子を作る

複数の餃子を焼くときは、どちらがどの餃子かわかるように、皿の位置を変えたり目印を付けたりすると取り違えを防ぎやすくなります。

食べる人の状況によって必要な対応は変わるため、自己判断で進めず、普段確認している方法を優先することも大切です。

卵を使わない餃子は、材料表示と調理中の扱いを丁寧に確認することで、家族それぞれが食卓を囲みやすい工夫のひとつになります。

まとめ

この記事のポイントをまとめます。

• 餃子のあんに卵を入れるかどうかは、好みの食感で選べる
• 卵ありはふんわりまろやか、卵なしは肉や野菜の食感が際立ちやすい
• 卵には、あんをなじませてまとまりやすくする役割がある
• 卵を加えるなら、ひき肉300グラムに対して1個程度が目安
• あんがゆるいときは、ひき肉や水気を切った野菜を足して調整する
• 卵なしでも、ひき肉を塩でよく練れば扱いやすいあんに仕上がる
• 卵を控えたい場合は、皮や調味料を含めて原材料表示を確認する

餃子に卵を入れるか迷ったときは、ふんわりした口当たりを楽しみたいなら卵あり、肉や野菜の食感を味わいたいなら卵なしを選んでみてください。

どちらの作り方にもおいしさがあり、その日の気分や家にある材料に合わせて気軽に変えられるのが手作り餃子の魅力です。

初めて試すときは、いつものあんの半量だけ卵ありにして食べ比べてみるのもおすすめです。

自分や家族が好きな食感を見つけながら、気負わずおいしい餃子作りを楽しんでください。